Mousse au chocolat

Tout le monde la connaît mais qui sait vraiment comment on la fait. Oubliez le sucre et le beurre, la mousse au chocolat ne contient normalement que des œufs et du chocolat, si, si ! Cette recette vaut pour 6 personnes.

Mousse au chocolat
© Hugo l'escargot

Étape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Étape 2

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Versez un à un les jaunes dans le chocolat en mélangeant énergiquement.

Étape 3

Ajoutez le sel dans les blancs et battez les en neige très ferme.

Étape 4

Vous allez maintenant incorporez les blancs à votre chocolat à l'aide d'une spatule en soulevant la préparation de haut en bas.

Étape 5

Et puis... c'est tout. Il ne vous reste plus qu'à placer votre mousse au réfrigérateur en attendant de la manger avec le sablé au mascarpone par exemple.

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